양념장을 만들때 된장의 양을 줄이기 위해 두부를 사용해서 고소함을 더해주었고, 버섯을 이용해 씹는 맛을 살려 식감과 맛을 높여주었다.
1. 곤드레는 뜨거운 물에 데쳐낸 뒤 깨끗하게 헹구고 송송 썰어준다.
2. 두부의 물기를 짜 준다.
3. 양념장 재료와 물기를 짠 두부로 양념장을 만들어준다.
4. 느타리버섯은 뜨거운 물에 데쳐낸 후 수분을 빼 가늘게 찢어준다.
5. 냄비에 참기름을 두르고 곤드레를 볶다가 쌀을 넣고 밥을 해준다.
6. 뜸을 들일 때 느타리버섯을 올려주어 밥을 완성한다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」