참기름을 이용해 내장을 볶아 고소한 맛을 충분히 내주었고, 미역과 당근으로 씹는 맛을 주어 짜지 않으면서 식감과 풍미를 높여주었다.
1. 찹쌀은 불려주고 전복은 손질해 내장과 분리해 준 뒤 청주를 넣어서 전복 내장을 믹서에 갈아준다.
2. 전복 몸에 칼집을 내준 후 참기름을 두른 팬에 구워준다.
3. 당근과 미역은 송송 잘라준다.
4. 전복내장을 먼저 참기름에 충분히 볶아준다.
5. 내장을 볶아주다가 불린 찹쌀을 넣고 충분히 볶아준다.
6. 죽이 완성될 때 당근, 미역을 넣고 죽을 끓여 주고 전복은 고명으로 올려준다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」