죽에 청국장가루를 사용해서 구수한 맛이 짠맛을 대체하고 두부, 소고기, 채소를 넣어 씹는 맛과 음식의 색감으로 맛을 높여주었다.
1. 다진 쇠고기는 양념장에 버무려주고 두부는 으깨준다.
2. 애호박, 당근은 송송 다져준다.
3. 표고버섯은 불려준 뒤 채 썰어 참기름과 버섯마늘소금에 살짝 무쳐서 볶아준다.
4. 양념된 소고기는 팬에 볶아준다.
5. 소고기를 볶아주던 팬에 밥과 표고를 넣고 끓여주다 두부를 넣고 죽을 해준다.
6. 다진 애호박, 당근을 넣어서 끓여주고 불을 끄기 전에 청국장과 흑임자를 넣어 죽을 완성한다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」