표고버섯, 양파, 마늘, 인삼을 넣고 끓인 육수에 갈비를 넣고 갈비탕을 만들면 천연의 맛을 느낄 수 있고, 나트륨 배출을 도와줘요.
1. 갈비는 찬물에 담궈 핏물을 뺀다.
2. 끓은 물에 갈비를 데친다.
3. 찬물에 표고버섯, 파, 마늘, 양파 및 인삼을 넣고 데친 갈비를 넣고 약 2시간 정도 끓여 갈비탕을 만든다.
4. 저염간장에 설탕을 섞어 고기소스를 만든다.
5. 당면은 뜨거운 물에 불려 갈비탕을 먹기 직전에 넣는다.
6. 달걀은 황백으로 나눠 지단을 부쳐 완성된 갈비탕 위에 대추와 함께 올려 완성한다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」