소스에 유자청으로 향을 더하고 발사믹식초로 상큼함을 더한다.
1. 발사믹 식초, 화이트와인, 다진 유자청 건더기를 넣고 졸여 소스를 만들고 대구를 손질하여 포를 뜬다.
2. 대파, 청파프리카, 홍파프리카, 황파프리카를 채 썬다.
3. 대구포에 밀가루를 묻혀 청파프리카, 홍파프리카, 황파프리카, 황금팽이버섯을 넣고 말아 미나리로 묶어 찐 후 소스를 뿌리고 썬 대파를 올려 완성한다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」