소량의 된장을 사용하여 삼삼한 맛 뿐만 아니라 쌈밥에 어울리는 된장소스를 만들 수 있어요.
1. 현미는 깨끗이 씻어 30분 이상 충분히 불린 뒤 밥을 짓는다
2. 두부는 끓는 물에 데쳐 물기를 빼고 곱게 다져 된장, 생크림, 매실청을 넣고 골고루 섞는다.
3. 데친 두부에 된장, 생크림 및 매실청을 골고루 섞는다.
4. 아욱과 단호박은 각각 찐 후 식힌다.
5. 찐 아욱 위에 현미밥을 올리고 두부소스, 날치알, 새싹 단호박을 올린다.
6. 아욱에 올린 밥을 동그랗게 말아 접시에 담는다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」