된장은 쪄서 사용하면 염도가 낮아지기 때문에 미소된장을 사용하기 전에 김 오른 찜기에 한 번 쪄 사용해 나트륨 섭취를 줄였다
1. 찬물에 육수 재료를 넣어 육수를 우린다.
2. 육수에 미소된장을 풀어 차갑게 식힌다.
3. 묵은 먹기 좋은 크기로 썬다.
4. 미니양배추는 반 자르고, 적양파, 양파, 오이, 래디시, 당근, 아스파라거스, 파프리카는 채 썰고, 고추는 어슷 썰어 준비한다.
5. 달걀은 지단으로 부쳐 채 썰고, 목이버섯은 물에 불린다.
6. 육수에 묵을 넣고 색을 맞춰 고명을 올린 뒤 들깻가루, 참깨, 검은깨를 얹어 마무리한다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」