순두부찌개를 고추장 양념으로 끓이는 대신 저염된장을 넣어 나트륨 함량을 줄였다.
1. 물(250g)에 멸치를 넣고 육수를 낸다.
2. 바지락은 해감해 준비하고 주꾸미는 손질한다.
3. 마른 미역과 마른 표고버섯은 물에 불린다.
4. 육수에 된장을 풀고, 바지락과 주꾸미를 넣어 끓인다.
5. 해물이 어느 정도 익으면 미역, 표고버섯을 넣고 끓인다.
6. 끓어오르면 순두부를 넣고 콩가루를 넣어 더 끓이다가 송송 썬 대파를 올려 마무리한다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」