무조림에는 소금 대신 고춧가루를 이용해 나트륨을 줄여주었고, 소스를 만들 때 된장 양을 줄이고 매실청을 넣어 나트륨은 낮추고 맛은 높였다.
1. 미나리는 데친 후 먹기 좋은 크기로 잘라서 밥을 해준다.
2. 닭가슴살에 밥을 넣고 말아서 오븐에 굽는다.
3. 무는 물에 익히고 고춧가루와 무조림 재료를 넣어 졸여준다.
4. 청경채는 데친 후 팬에 살짝 볶아준다.
5. 소스를 만들어준다.
6. 접시에 무조림을 깔고 닭가슴살 구이를 올리고 청경채와 함께 소스를 뿌려 완성한다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」