어간장에 영양부추, 다진청고추, 다진홍고추, 다진양파를 사용해 충분히 절여 식품 자체의 맛을 살려 짠맛을 대체하였다.
1. 먼저 영양부추를 뺀 재료로 양념장을 30분 전에 만들어준다.
2. 쌀은 30분전에 불려주고 고구마는 껍질째 작은 깍두기 모양으로 잘라 냉수에 담가준다.
3. 닭육수에 강황가루를 풀어주고 쌀과 고구마를 고루 섞어 밥을 해준다.
4. 만들어진 양념장에 영양부추를 한입 크기로 잘라 최종 양념장을 만들어준다.
5. 그릇에 강황고구마밥을 담아주고 양념장과 함께 완성한다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」