비트는 칼륨과 철분이 풍부하여 빈혈예방에 좋고, 나트륨 배출에 용이하며 식초의 새콤한 맛을 살려 소금 사용량을 줄인다.
1. 비트는 강판에 갈아 비트 물을 만든다. 2. 무는 채 썰고 비트 물에 채 썬 무를 넣어 색을 들인다. 3. 초절이 소스를 만든 후 색을 입힌 무를 소스에 넣어 재우고 절인 무를 건져 그릇에 담고 0.5cm로 썬 쪽파를 올린다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」