잣으로 소스를 만들어 고소함을 높여주었고, 참깨와 연겨자 등을 활용하여 소스를 만들어 짜지 않고 고소한 샐러드 소스를 만들었다.
1. 닭가슴살은 데친 후 가늘게 찢어준다.
2. 달걀은 황백지단을 부쳐서 다이아몬드 모양 으로 잘라준다.
3. 오이, 피망, 파프리카도 마름모로 잘라준다.
4. 시금치는 살짝 데쳐서 수분을 짜서 한입 크기로 잘라준다.
5. 소스 재료를 믹서에 갈아 소스를 만들어준다.
6. 대추는 돌려깎기 해서 잘라주고 준비된 모든 재료를 섞어 샐러드를 만들고 대추채를 올려 완성한다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」