소금 대신 녹차소금을 사용하여 염분 섭취량을 줄이고, 멸치로 육수를 우려내 시원한 맛을 높였다.
1. 찹쌀은 미리 불려준다.
2. 매생이는 물에 담가 짠기와 이물질을 빼준다.
3. 단호박은 작은 사각형으로 잘라 멸치육수에 데쳐준다.
4. 밤은 곱게 다져주어 고명으로 사용한다.
5. 우유와 육수를 섞은 뒤 찹쌀을 끓여준다.
6. 죽이 어느 정도 완성되면 데쳐낸 호박과 매생이를 넣어 범벅을 만들어준다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」