걀물을 체에 거르면 찜이 부드러워진다.
1. 배추김치는 속을 털어낸다. 2. 1의 김치를 다진 다음 물기를 짠다. 3. 당근, 양파, 파는 잘게 다진다. 4. 달걀은 흰자와 노른자를 체에 거른다. 5. 달걀에 물 반컵을 넣고 잘 저은 후 1,2의 재료와 찬밥을 섞고 새우젓으로 간을 한다. 6. 5를 찜통에 넣고 찐다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」