전복의 내장을 소주로 믹서에 갈아주어 비릿한 냄새를 잡아주었고, 나트륨 배출에 도움을 주는 연근과 단호박, 전복의 고소함과 채소의 씹는맛으로 나트륨을 줄였다.
1. 전복은 손질해 잘라주고 전복내장과 소주를 넣어서 믹서에 간다.
2. 참기름과 마늘기름을 섞어서 불린 쌀을 볶는다.
3. 연근, 당근, 단호박은 작은 깍두기 모양으로 잘라 각각 볶아준다.
4. 전복은 작은 깍두기 모양으로 잘라서 칵테일새우, 바지락살, 다진마늘, 청주를 넣어 살짝 볶아준다.
5. 냄비에 갈아준 전복내장을 만들어준 기름에 볶아주다 쌀을 넣고 볶고, 나머지 채소를 넣어 볶는다.
6. 마지막으로 새우, 바지락을 넣고 볶아 완성한다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」