김치는 물에 한 번 씻어 염분을 최대한 제거하고, 쇠고기육수로 깊은 맛을 내고 붉은 고추로 매콤한 맛을 더해 소금간을 하지 않아 나트륨 섭취를 줄였다.
1. 대파, 마늘, 쇠고기를 물(300g)과 함께 끓인 뒤 면포에 걸러 육수를 만든다.
2. 콩나물, 김치를 물에 씻어 손질한다.
3. 두부는 물기를 빼고, 붉은 고추는 다진 뒤 돼지고기와 섞어 반죽해 동그랗게 빚어 완자를 만든다.
4. 김 오른 찜기에 완자를 넣어 찐다.
5. 육수를 끓이고 끓어오르면 김치, 콩나물, 새우젓을 넣는다.
6. 한소끔 더 끓이다가 완자를 넣고 조금 더 끓여 마무리한다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」