고추장에 요구르트를 넣으면 맛도 부드럽고, 나트륨 함량도 감소시킬 수 있어요.
1. 새우는 껍질을 제거하고 포를 뜬 뒤 삶아 익힌다.
2. 전복은 수저로 떼어내 소금으로 씻고 달군 팬에 굽는다.
3. 연어는 포를 뜬다.
4. 겨자가루에 30℃ 정도의 물을 넣고 골고루 섞어 발효시키고, 설탕, 식초를 넣고 겨자소스를 만든다.
5. 고추장에 요구르트를 넣고 고추장소스를 만든다
6. 접시에 익힌 새우, 전복, 연어를 담은 뒤 겨자소스와 고추장소스를 올리고 어린잎으로 장식한다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」