가지나물을 무쳐 냉장 보관했다가 먹을 때 다시마국물을 부어 먹으면 나물과 냉국 두 가지로 즐길 수 있다.
1. 가지는 반 갈라 4등분하여 찜통에 5분간 찐 후 한 김 식혀준다.
2. 식은 가지를 새끼손가락 굵기로 찢는다.
3. 다진 고추, 실파, 마늘, 국간장을 넣어 양념장을 만든다.
4. 찐 가지에 양념장을 넣고 조물조물 무친다.
5. 차게 한 다시마국물 반컵에 식초, 죽염을 넣어 간한다.
6. 유리 그릇에 무친 가지를 담고 5를 부은 뒤 얼음을 띄우고 통깨를 뿌린다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」