머위대를 물에 충분히 우려내야 쓴맛이 줄어든다.
1. 머위대를 잘라 데쳐서 껍질을 벗긴다. 2. 데친 머위대를 찬물에 1~2 시간 담가 쓴맛을 제거한다. 3. 양념을 넣어 머위대를 무친다. 4. 팬에 들기름을 두르고 양념한 머위대를 볶는다. 5. 물 반컵을 넣고 국물이 자박하도록 푹 끓여낸다. 6. 완성된 머위나물을 식혀서 냉장고에 차게 보관하였다가 먹는다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」