전복 껍질에서 나오는 구수한 맛과 짠맛이 추가로 간을 안해도 염도를 맞출 수가 있었다.
1. 전복은 내장과 분리해 손질한다.
2. 내장은 칼로 다진다.
3. 당근과 전복살은 송송 잘라준다.
4. 전복 껍질과 다시마를 넣어 물 300g에 국물을 만들어준다.
5. 만들어진 국물에 미역을 넣고 끓여준다.
6. 다진 내장과 불린 찹쌀을 참기름에 볶다가 끓인 미역국을 넣고 더 끓여 죽을 만든다. 다진 당근, 흑임자로 마무리 완성한다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」