국물을 만들 때 마늘을 이용해 마늘의 향을 충분히 살려 시원한 맛을 내주었으며 생연근으로 식감을 살려주었다.
1. 당근은 모양틀로 잘라서 편으로 썰어준다.
2. 연 근 은 껍 질 을 벗 겨 서 식 초 물 에 살 짝 담가준다.
3. 청고추, 홍고추, 미나리는 먹기 좋게 썰어준다.
4. 마늘은 편으로 썰어서 물 400g에 끓여주다 불을 끄고 치자가루를 넣어 국물을 만들어준다.
5. 국물에 연근을 담가 색을 들인다.
6. 여기에 생강청, 식초, 설탕, 볶은소금과 준비된 채소를 넣어 치자 연근물김치를 완성한다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」