사과와 배의 새콤달콤한 맛과, 대추와 생강 등의 맛이 어우러져 간장을 적게 사용해도 맛을 유지시켜 주어요.
1. 돼지갈비는 물에 담그어 핏물을 충분히 제거한다.
2. 홍고추는 어슷썰어 냄비에 볶는다.
3. 핏물을 제거한 돼지갈비를 홍고추와 함께 넣어 볶아준다.
4. 배는 강판에 갈고, 파, 마늘, 생강은 다진 뒤 간장과 올리고당, 설탕, 후춧가루, 소주와 함께 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만든다.
5. 사과, 대추, 밤, 오이, 양파, 당근, 무는 사각 깍둑 썰기로 준비한다.
6. 볶아진 갈비(③)에 양념장(④)과 물을 넣고 은근히 갈비를 졸이다가, 국물이 자작하게 남으면, 손질한 과일과 채소 등(⑤)을 참기름과 함께 넣고, 한 번 더 졸여 완성한다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」