새우와 관자가 소금 역할을 하기 때문에 소금을 적게 사용할 수 있어요.
1. 감자는 삶아 껍질을 벗긴다
2. 새우와 관자는 끓는 물에 레몬즙을 넣고 삶아 건져 껍질을 벗긴다.
3. 오이, 당근, 단호박은 껍질을 벗겨 슬라이스 썬다.
4. 데친 관자는 토치로 한 번 더 익혀 썬다
5. 믹서에 간 망고와 레몬에 설탕, 소금을 약간 넣고 소스를 만든다.
6. 토마토는 먹기 좋은 크기로 자르고, 접시에 준비한 야채와 해산물을 담고, 소스는 먹기 직전에 올린다
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」