미숫가루를 많이 넣으면 미숫가루부추전의 질감이 거칠다.
1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗하고 씻어낸다.
2. 부추, 감자, 당근, 양파는 2cm 가량으로 곱게 채 썬다.
3. 부침가루와 미숫가루를 3 : 1의 비율로 섞는다.
4. 1, 2, 3에 물을 넣어 반죽하고 소금으로 간을 한다.
5. 팬에 현미유를 두르고 3의 반죽을 둥글게 떠 넣어 노릇노릇하게 지진다.
6. 그릇에 담아 완성한다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」