자투리 배추를 살짝 데쳐 냉동 보관했다가 국 끓일 때 넣으면 시간도 절감되고 폐기량을 줄일 수 있다.
1. 토란은 감자칼로 껍질을 벗겨 3~4 등분한다.
2. 소고기와 배추는 5mm 너비로 썰고 대파는 어슷 썬다.
3. 토란을 연한 소금물(물 1컵 + 소금 1g)에 담근다.
4. 참기름에 소고기와 다진 마늘을 볶다가 향이 우러나면 고춧가루를 넣고 잠시 더 볶는다.
5. 볶은 고기에 물을 붓고 된장을 풀어 넣는다.
6. 국물이 끓으면 배추, 토란, 대파를 넣고 한소끔 끓인다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」