양파 속껍질과 양파를 깔고 구우면 고등어가 타지 않고 양파가 비린내를 흡수해 준다.
1. 고등어의 내장을 제거한다.
2. 내장을 제거한 고등어를 길이로 반을 갈라 각각 2등분 한다.
3. 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
4. 고등어에 양념장을 발라 30분 이상 재운다.
5. 고등어의 양념장을 가볍게 긁어낸다.
6. 팬에 기름을 두르고 양파 속껍질과 얇게 썬 양파 위에 고등어를 올려 굽는다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」