새우 머리는 한손으로 잡고 살짝 비틀어서 떼고 이때 내장이 같이 나오기도 하는데 그렇지 않은 경우는 등 쪽으로 이쑤시개를 찔러 넣어 실 같은 검은 내장을 제거 한다.
1. 무는 씻어 1cm× 4cm × 0.3cm 크기로 나박썰기 한다.
2. 새우는 등 쪽의 내장을 제거한다.
3. 내장을 제거한 새우는 소금물에 살살 흔들어 씻는다.
4. 김이 오른 찜통에 무와 새우를 넣고 함께 찐다.
5. 찐 새우는 껍질을 벗기고 반으로 가른다.
6. 무에 파, 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 무친 뒤 5의 새우를 넣고 버무린다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」