소금에 절인 김치와 다르게 말린 무말랭이로 식감을 주고 식초와 설탕, 피클링스파이스로 나트륨이 적고 상큼하고 개운한 맛의 김치를 만들 수 있어요.
1. 무말랭이를 물에 불린다.
2. 식초, 설탕, 피클링스파이스, 물을 넣고 끓인다.
3. 끓인 물을 식힌다.
4. 레몬, 당근, 오이를 적당한 크기로 자른다.
5. 4를 3에 넣어 하루 이상 숙성시킨다.
6. 보기 좋게 담는다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」