채소를 이용하여 육수를 우려내면 소금 사용을 줄일 수 있어요.
1. 다시마, 양파와 물을 넣고 육수를 만든다.
2. 새뱅이는 불순문을 제거하여 세척하고, 밀가루에 물을 넣어 손수제비 반죽을 한다.
3. 무와 호박은 나박썰기, 고추와 파는 어슷썰기, 마늘은 다진다.
4. 들기름 두른 냄비에 무, 고추장, 고춧가루를 볶다가 육수를 부워 끓인다.
5. 새뱅이와 호박, 고추 마늘을 넣어 끓인다.
6. 손수제비와 파를 넣고 간을 맞추고 마지막에 쑥갓을 올린다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」