소금 대신 후춧가루로 고기를 밑간해 잡내를 제거하고 간을 맞췄어요.
1. 부챗살은 3mm로 썰어 후춧가루를 뿌려 버무리고, 쪽파, 홍고추, 익힌 전복내장은 잘게 다진다.
2. 밀가루에 다진 건새우를 섞은 뒤, 부챗살에 밀가루 → 달걀물 순으로 입힌다.
3. 다진 쪽파, 홍고추, 익힌 전복내장에 초간장 재료를 섞어 전복내장소스를 만든다.
4. 중간 불로 달군 팬에 식용유(10㎖)를 두른 뒤 옷을 입힌 부챗살을 앞뒤로 4분간 굽는다.
5. 그릇에 구운 부챗살을 담고 전복내장소스를 곁들인다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」