타르타르소스에 피클 대신 홍고추와 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 첨가해 나트륨을 낮췄어요.
1. 명태포는 키친타월에 올려 물기를 제거한다.
2. 후춧가루와 레몬즙을 뿌려 비린내를 제거한다.
3. 볼에 튀김가루와 달걀, 식용유, 물을 섞어 튀김옷을 만든다
4. 명태포에 튀김옷을 입힌 뒤 170℃ 기름에서 두 번 튀긴다.
5. 삶은 달걀, 홍고추, 청양고추, 양파를 다져 볼에 섞은 뒤 마요네즈와 레몬즙, 후춧가루를 섞어 소스를 만든다
6. 생선까스에 타르타르소스를 곁들여 담는다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」