곤약과 감자를 조림장에 익히지 않고 따로 삶아 나트륨을 줄일 수 있어요.
1. 곤약과 감자는 2cm ? 2cm 크기로 썰고 풋고추와 홍고추는 송송 썰어 씨를 제거한다.
2. 물(200g)에 다시마를 넣고 끓여 육수를 만든 뒤 다시마를 건진다.
3. 육수에 간장, 설탕, 미림을 섞어 조림장을 만든다.
4. 곤약과 감자를 끓는 물에 넣고 80% 정도 익힌 뒤 건져 식힌다.
5. 4에 조림장 50g을 넣고 살짝 졸인다.
6. 불을 끄고 참기름을 섞는다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」