들깻가루를 이용해 소금을 사용하지 않고 깊은 맛을 낼 수 있어요.
1. 양지를 찬물에 담가 핏물을 제거한다.
2. 양지와 무를 냄비에 끓인 뒤 양지를 건진다.
3. 알토란은 쌀뜨물에 1시간 정도 담근 뒤 소금물에 삶아 아린 맛을 제거한다.
4. 각종 채소를 손질하고 건져낸 양지를 찢는다.
5. 육수에 손질한 야채와 양지를 넣고 끓인다.
6. 고춧가루와 들깨가루를 넣고 끓인다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」