채소 자체의 수분으로 익혀 재료 본연의 맛을 살리고 염분 사용을 줄였어요.
1. 돼지고기 앞다리 살에 칼집을 낸다.
2. 돼지고기에 된장, 생강가루, 다진마늘, 통후추, 월계수잎을 입혀 숙성시킨다.
3. 파와 대파는 큼지막하게 썰어 준비한다.
4. 냄비 혹은 오븐용기의 밑 부분에 양파와 대파를 놓아준다.
5. ④에 숙성시킨 돼지고기를 올려 약 50분 정도 가열하여 완전히 익혀준다.
6. 0.5cm 두께로 썰어서 제공한다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」