완자의 모양이 부서지지 않도록 하려면 완자가 담겼는 모양이 부서지지 않도록 완자가 담겨져 있는 그릇에 미지근한 물을 넣어둔다.
1. 그릇에 다진고기, 파, 생강, 소금, 물 전분을 넣어 골고루 버무린 뒤 케첩을 넣는다.
2. 1을 한 방향으로 치댄 뒤 고기에 양념이 베도록 둔다.
3. 청경채는 1cm 정사각형 모양으로 썬다.
4. 2에 끈기가 생기도록 다시 치대준 뒤 지름 1.5cm의 완자 모양으로 빚는다.
5. 팬에 물을 넣고 끓으면 완자를 넣어 익힌다.
6. 청경채를 넣고 살짝 끓인 뒤 소금으로 간을 하고 소스가 약간 남도록 더 끓인다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」