잣가루는 반드시 종이나 종이타월을 깔고 다져 보슬보슬하게 사용하여야 한다.
1. 소고기는 곱게 다진다.
2. 다진 소고기에 떡갈비 양념을 넣고 골고루 치대 양념한다.
3. 새송이버섯은 폭 1.5cm, 길이 6cm로 썰어 밀가루를 묻힌다.
4. 3에 2를 버섯 위, 아래로 1cm를 남기고 감싸듯이 부쳐 떡갈비를 만든다.
5. 팬에 앞뒤로 타지 않도록 굽는다.
6. 잣가루를 뿌린다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」