중국식 바비큐 폭립

돼지갈비는 찬물에 담가 여러번 핏물을 우려내어 사용한다.

재료

• 돼지갈비 120g [소스] 양파작게자른것 20g
• 마늘다진것 4g
• 식용유 1g
• 레드와인식초 2g
• 황설탕 2g
• 꿀 5g
• 데미글라스 10g
• 토마토케첩 2g
• 머스타드 2g
• 우스터소스 2g
• 케이엔페퍼 약간
• 소금 적당량
• 후추 적당량

조리 방법

1. 소스재료를 볼에 넣고 잘 섞는다.
2. 소스를 돼지갈비에 골고루 바른 뒤 6시간 이상 재운다.
3. 재운 돼지갈비를 호일로 감싼다.
4. 3을 170℃의 오븐에서 30분간 굽는다.
5. 구운 돼지갈비의 호일을 벗긴다.
6. 5의 갈비가 부드러워 질 때까지 약 30분간 소스를 골고루 발라가며 굽는다.

출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」