제주도 빙떡, 귤간장소스

메밀 자체의 고소한 맛과 무의 시원하고 달면서 매운맛으로 맛이 심심하지 않아요.

재료

• 메밀가루 50g
• 무 30g
• 후추 2g
• 다시마 2g
• 다진 마늘 5g
• 다진 파 5g
• 저염간장 5g
• 통깨 2g
• 귤 즙 10g
• 참기름 2g

조리 방법

1. 메밀가루에 물을 섞어 메밀 반죽을 만든다.
2. 무를 채 썰어 다시마 육수에 삶는다.
3. 다진 파, 마늘을 볶은 뒤 무와 통깨, 참기름과 섞어 버무린다.
4. 전병을 부친 뒤 무를 넣어 만다.
5. 귤 즙을 조린 뒤 저염간장을 넣고 섞는다.
6. 접시에 담는다.

출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」