가쓰오부시 국물을 이용하여 간장 사용을 줄였어요.
1. 두부는 2cm의 정사각형으로 썰어 전분과 계란물을 무쳐 기름에 튀긴다.
2. 무는 믹서기나 강판에 갈아준다.
3. 끓는 물에 가쓰오부시를 살짝 넣었다 빼내어 국물을 우려낸다.
4. 무와 가쓰오부시 국물에 설탕, 미향, 레몬즙, 식초, 저염간장을 넣고 섞어준다.
5. 깻잎은 곱게 채를 쳐준다.
6. 접시에 두부와 깻잎을 담고, 소스를 곁들여 낸다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」