돼지고기는 우유에 10분정도 담갔다가 사용하게 되면 누린내 제거에 좋고 맛도 부드러워진다.
1. 돼지고기(등심)을 고기망치로 두드려 1cm 정도 두께로 편다.
2. 돼지등심에 소금, 후추로 간을 한다.
3. 파마산치즈, 빵가루, 건바질, 타임을 섞어 허브 빵가루를 만든다.
4. 고기에 밀가루, 달걀물, 허브 빵가루 순으로 묻힌다.
5. 가열한 팬에 기름을 두르고 커틀렛을 익힌다.
6. 커틀렛이 익으면 기름을 빼고 그릇에 담는다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」