바지락을 소금물에 미리 담그어 놓으면 모래를 뱉어 씹히는 질감이 좋다.
1. 바지락살과 새우는 소금물에 흔들어 씻어 체에 받쳐 물기를 제거한다.
2. 대파, 청, 홍고추는 송송 썰고, 마늘, 생강은 다진다.
3. 끓는 물에 칼국수 면을 삶아 냉수에 헹군 뒤 참기름으로 버무린다.
4. 멸치 육수에 분량의 재료를 넣고 간장 소스를 만든다.
5. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 생강, 고추를 넣어 볶다가 센 불에서 바지락살과 새우, 청주를 넣어 볶은 뒤 간장소스를 넣고 끓인다.
6. 5가 반정도 졸면 칼국수 면을 넣어 볶으면서 물전분으로 농도를 맞춘 뒤 송송 썬 파와 참기름을 넣고 마무리한다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」