멸치다시마국물 만드는 법: 찬물에 다시마를 넣고 부드러워지면 멸치를 넣고 30분간 끓여 건더기를 건져내고 국물만 받아 사용한다.
1. 콩비지를 체에 받혀 물기를 제거한다.
2. 깍두기와 새우젓을 잘게 다진다.
3. 1에 다진 돼지고기, 깍두기, 새우젓, 계란, 전분, 후추, 파, 마늘을 넣고 치댄다.
4. 치댄 반죽을 한입 크기로 동그랗게 완자를 빚는다.
5. 냄비에 멸치다시마 국물을 넣고 끓으면 완자를 넣어 거품을 걷어가며 끓인다.
6. 완자가 익어서 떠오르면 청경채, 대파, 마늘을 넣고 살짝 끓여 국간장으로 간하여 불에서 내린다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」