수제비 반죽을 만들어 랩에 싸서 30분 정도 숙성시켰다 사용하면 더욱 쫀득하다.
1. 밀가루에 물을 넣고 수제비 반죽을 만든다.
2. 반죽을 끓는 물에 떼어 넣어 익혀 체에 받쳐둔다.
3. 양파는 굵게 채 썰고 마늘은 편으로 청양고추는 어슷 썰고 실파는 송송 썬다.
4. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
5. 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶다 바지락과 맛술을 넣어 볶는다.
6. 양파, 청양고추를 넣어 볶은 뒤 양념장, 수제비, 참기름을 넣어 살짝 볶는다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」