재움장의 간장은 숨만 죽이는 정도로 절여지도록 하기 위한 것이다.
1. 고슬고슬하게 지은밥에 참기름을 섞고 다진 소고기는 후춧가루, 참기름에 무친 뒤 볶아서 밥과 섞어 주먹밥을 만든다.
2. 근대는 데친 뒤 소금, 다진 마늘, 참기름으로 무친다.
3. 쌈다시마는 물에 헹군 뒤 끓는 물에 파랗게 데쳐 6cm폭으로 자른다.
4. 케일, 앤다이브는 씻어서 물기를 빼고 깻잎은 저나트륨 양념간장에 재운다.
5. 미나리와 오징어는 손질하여 살짝 데치고 오징어는 얇게 저며 썬다.
6. 1의 주먹밥을 준비한 각각의 재료로 말아 싼 다음 쌈장, 저나트륨 초고추장을 올려 마무리 한다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」