고구마를 이용해 단맛을 내고, 당 함량이 적은 현미를 사용해 덜 달면서 건강한 한끼 식사용 아란치니를 만들 수 있어요.
1. 고구마는 삶아서 식힌 후 으깬다.
2. 새송이버섯, 양파, 당근은 다진 후 후춧가루와 소금을 넣고 팬에 볶는다.
3. 야채가 익으면 현미밥을 넣어 볶은 후 식힌다.
4. 볶은 현미밥은 속에 고구마를 채우고 동그란 모양을 만든다.
5. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻힌다.
6. 170~180℃ 기름에 튀긴다.
출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」